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Questa zuppa di manzo e orzo è una soluzione ideale per un pasto sano, veloce e sostanzioso, soprattutto nelle giornate più fredde. Con manzo macinato, orzo e verdure, è un piatto unico che si prepara in circa un’ora. È così deliziosa che diventerà sicuramente una delle tue preferite!
Nella nostra famiglia, la zuppa di manzo e orzo rappresenta una piacevole variante rispetto alla classica zuppa di polpette di tacchino o alla zuppa di pollo con i tagliolini. A differenza della ricetta tradizionale di mia nonna, io preferisco prepararla con carne di manzo macinata. I piccoli pezzi di carne cotta si sposano perfettamente con l’orzo, rendendo ogni boccone più saporito e ricco.
Ingredienti:
- 450 g di carne di spalla di manzo, pulita e tagliata a pezzi di 1 cm
- 1 tazza e mezzo di carote, tagliate a fettine sottili
- 1 tazza e mezzo di sedano, tagliato a fettine sottili
- 2/3 di tazza di cipolla, tritata
- 1 confezione di funghi già affettati (circa 225 g)
- 2 cucchiai di base di manzo (è un concentrato diverso dal brodo)
- 8-10 tazze d’acqua
- 1 grande foglia di alloro
Preparazione della Zuppa di Manzo e Orzo:
- Rosolare la carne: In una padella antiaderente, rosola i pezzi di manzo finché non sono dorati, mescolando spesso.
- Cottura in pentola: Trasferisci il manzo in una pentola e aggiungi le carote, il sedano, la cipolla, i funghi, la base di manzo, l’acqua, l’aglio e la foglia di alloro.
- Cottura lenta: Cuoci a fuoco alto per un’ora, poi aggiungi l’orzo perlato, abbassa la fiamma e lascia cuocere fino a quando le verdure e la carne risultano tenere. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Rifinitura: Rimuovi la foglia di alloro prima di servire.
Consigli di Cottura:
- Usa un taglio di carne economico: Questa ricetta è perfetta per sfruttare tagli di carne più economici, come la spalla di manzo, che, con una cottura lenta, risulta molto tenera. Non è necessario spendere soldi per tagli costosi come il controfiletto.
- Rosolare la carne per più sapore: Rosolare la carne prima di aggiungerla alla zuppa non è indispensabile, ma aggiunge un sapore più profondo. Se hai fretta, puoi saltare questo passaggio, e la zuppa sarà comunque deliziosa.
Buon appetito!