Hamburger di grillo, boom di richieste tra i clienti di un ristorante a Milano: "Aumento degli incassi del 25%"

Mangiare insetti è una realtà sempre più vicina come suggeriscono le tendenze dei clienti con un clamoroso boom per l’hamburger di grillo che si è registrato a Milano, documentato da un recente servizio mandato in onda da Mattino Cinque. Il rotocalco del mattino di Canale 5 ha trattato una notizia virale in rete che ha riguardato le tantissime richieste per l’hamburger di grillo in un ristorante meneghino e nel chiedere il perché di un simile successo al titolare del locale si sono scoperti dei sorprendenti retroscena.

I clienti di questo ristorante sono impazziti per l’hamburger di grillo, o meglio per il “grillo cheeseburger” che viene servito dal primo ristorante italiano proprio a Milano, qui si è deciso di aprire la porta ad una novità gastronomica: introdurre nel proprio menù degli alimenti prodotti con la farina di insetti.

Pabel Ruggiero, titolare del “Pane & Trita” con entusiasmo ha segnalato che il suo ristorante ha ottenuto grazie a questa introduzione un aumento degli incassi del 25%: “Due mesi fa non ci saremmo mai aspettati di fare questi numeri: c’è ancora molta curiosità, ma la carne resta sempre al primo posto”.

Hamburger di grillo, boom di richieste tra i clienti di un ristorante a Milano

Il Ceo e co-founder di “Pane & Trita, insieme a Filippo Lo Forte, con il quale ha dato vita ad una catena nel campo della ristorazione, ai microfoni di Mattino Cinque ha ammesso che simili risultati non erano stati preventivati: “Non ci aspettavamo tutto questo successo, l’abbiamo presa come una novità, questi volumi del 25% è dettato dal fatto che è una leva che suscita curiosità. Il nostro focus è la carne, che bisogna vendere in maniera dritta: i nostri clienti vengono da noi perché dicono che spendono meno che in macelleria. Quindi bisogna proporre le cose in maniera giusta e pendere degli accordi giusti con i fornitori. Il grillo è un’alternativa, non andrà mai a sostituire la carne”.

Ma quali sono gli ingredienti alla base della specialità del ristorante, ossia il grillo Cheeseburger? Si tratta di un panino che nel suo impasto contiene l’1.6% di farina di grillo, presentandosi come un prodotto artigianale verde per la presenza dell’alga spirulina, che fa da colorante, per quanto riguarda invece il companatico, al suo interno si trova: scamorza fusa, cavolo viola, patata americana crispy e salsa. Più precisamente l’hamburger è preparato con: polvere di grillo, patate al vapore, pane grattugiato, fagioli cannellini, olio di girasole, lievito, estratto di malto d’orzo, acqua, sale, farina di grillo “domestico”.